Zentzuz erein, hezi eta sukaldatutakoaren zaporea.

Txerrikumea, gure nortasun ikurra

Gure txerrikumea kilometro 0 baino gehiago da; izan ere, jatetxetik metro gutxira nire anaia Mikelek familiako baserrian hazten ditu Dalan arraza hibridoko zerriak, nahiz eta gure aita izan zen guztiarekin hasi zena. Mimo askorekin eta kalitatezko zaintzarekin, txerrikume hauek amaren esnez bakarrik elikatzen dira. Horregatik, kozinatzean duen hezetasun- eta gatz-punturik onenarekin, azal kurruskaria eta haragi oso samurra dituen jaki bihurtzen dira.

Garaiko produktua

Goizero, gure jatetxe atzeko ateak 10 aldiz jotzen du gutxienez, hornitzaile bakoitzak bere produkturik onena ekartzen baitigu. Egunero konparaziorik ez daukan arraina eta itsaskia Getariatik iristen zaigu, parrillan prestatzeko. Berrobitik bertatik, fruta eta barazki onenak. Denboraldi bakoitzean, tokatzen dena: orburuak, Tolosako babarrunak, onddoak, piperrak, tomatea, ilarrak, zainzuriak... Nekazaritza eta abeltzaintzan lan egindako familia batetik etorriak gara; ezingo genuke beste modu batera ulertu.

Honela sukaldatzen dugu Iriarten.

Sukaldaritza tradizionala baina sortzailea, sinplea, euskal gastronomian oinarritua eta bertako eta denboraldiko produktua tresna gisa duena. Sua, labea eta parrilla.

Produktua eta lehengaia zapore eta testura guztia ateratzeko xedez lantzen dugu, bazkaltzeko eseritzen den ororentzat esperientzia sortuz: kurruskaria hala egon behar duenean, samurra hala izan behar duenean.

Enter your email Address

Zentzuz erein, hezi eta sukaldatutakoaren zaporea.

Txerrikumea, gure nortasun ikurra

Garaiko produktua

Honela sukaldatzen dugu Iriarten.