Criamos cerdos de la raza hibrida Dalan en el caserío familiar, mi padre fue el emprendedor y ahora es mi hermano quien a tomado las riendas de la granja. Con mucho mimo y cuidados de calidad crían a los cerdos, estos cochinillos han sido alimentados solamente con leche materna. Así su carne es tierna y su piel crujiente, un manjar para el paladar.

Provenimos de una familia agricultora y ganadera. Reformamos el viejo caserío y dimos vida al Restaurante Iriarte, donde dimos lugar a la gastronomía. Productos provenientes directamente, elaborados con sencillez en la cocina y disfrutados en la sala del restaurante, una fusión perfecta.